雪藕的阐述雪藕，莲藕的一种，因其“色白如雪”而故名。藕身肿大，外表鲜美平滑，呈圆形银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓烈。

诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之拜。中国各地知名的雪藕品种有苏州的荷藕，五品… 雪藕的阐述雪藕，莲藕的一种，因其“色白如雪”而故名。藕身肿大，外表鲜美平滑，呈圆形银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓烈。

诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之拜。中国各地知名的雪藕品种有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列入贡品。

雪藕所含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生子不吃鲜雪藕能清热解毒解烦，解渴起至呕；如将味雪藕榨取所取汁，其功效更加颇，蒸熟的雪藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主调补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。雪藕的营养价值水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。[性味归经]中医指出，生藕甘，寒，有毒。

煮藕甘，温。雪藕所含多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕所含20%的糖类物质和非常丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜雪藕既可分开做菜，也可做到其他菜的配料。

如雪藕肉丸子、雪藕香肠、虾茸雪藕饺、炸伤质地雪藕丝、油炸雪藕蟹、蒸调味雪藕汤、鲜雪藕炖排骨、油炸雪藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。雪藕也可做成雪藕原汁、雪藕蜜汁、雪藕生姜汁、雪藕葡萄汁、雪藕梨子汁等龙山浴的饮料。雪藕还可加工成雪藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的较好补品。雪藕还具备药用价值，生食能清热解毒润肺，凉血行瘀；煮不吃可健脾开胃，止泻固精。

老年人经常不吃雪藕，可以调中油腻，益血补髓，安神健脑，具备延年益寿之功效。

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